فرآورده های لبنی

دی ۴, ۱۳۹۶

دوغ

دوغ به عنوان یکی از فرآورده های جانبی ماست، یک نوشیدنی ارزشمند است. لابد می دانید که برای تهیه ماست، شیر باید حتما جوشانده شود. PH ماست اسیدی است و اسید لاکتیک بالایی دارد و به همین دلیل، اجازه رشد به خیلی از میکروب ها را نمی دهد. مساله ای که با دوغ داریم این است که دوغ های سنتی از نظر آب و مواد معطر مثل سبزیجات و عرقیاتی که به آن اضافه می شود از نظر بهداشتی مشکوک هستند و موارد متعددی از آلودگی های میکروبی در این نوع از نوشیدنی ها در آزمایشگاه ها به اثبات رسیده است.
آبان ۲, ۱۳۹۵

ارزش غذایی اجزای ترکیبی پنیر

پروتئین در بین دیگر اعضای خانواده لبنیات، پنیر دارای بیشترین میزان پروتئین می باشد. پروتئین موجود در پنیر از کیفیت خوبی برخوردار بوده و تقریبا دارای […]